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जानवर नमक नहीं खाते, इसलिए उन्हें लाइफस्टाइल बीमारियाँ नहीं होतीं। ज़्यादा नमक से हाई ब्लड प्रेशर हो सकता है, लेकिन कम नमक से ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है। खाने वाला नमक (पोटेशियम क्लोराइड) ब्लड प्रेशर से नहीं जुड़ा, पर बेकिंग सोडा का सोडियम बाइकार्बोनेट असर डालता है। सोडियम प्रिज़र्वेटिव में होता है, जैसे आचार, पापड़ और दवाइयों में, लेकिन ज़्यादा सोडियम से थकान होती है। एक दिन में 6 ग्राम से ज़्यादा सोडियम न लें। कम सोडियम के लिए टमाटर, अदरक, लहसुन जैसे विकल्प अपनाएँ। (Sodium Health Effects, Lifestyle Diseases)
दोस्तों, क्या तुम्हें पता है कि जानवर नमक नहीं खाते, और इसीलिए उन्हें लाइफस्टाइल बीमारियाँ जैसे हाई ब्लड प्रेशर नहीं होतीं? जी हाँ, हमारे जंगल के दोस्त हमें बड़ा सबक सिखाते हैं! हम इंसान अपने खाने में ढेर सारा नमक डालते हैं, लेकिन ज़्यादा नमक खाने से हमारा ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है, और अगर नमक कम खाएँ, तो ब्लड प्रेशर भी कम हो सकता है। लेकिन मज़ेदार बात ये है कि खाने वाला नमक, जिसे पोटेशियम क्लोराइड कहते हैं, का ब्लड प्रेशर से कोई सीधा कनेक्शन नहीं है। असली खिलाड़ी तो बेकिंग सोडा में मौजूद सोडियम बाइकार्बोनेट है, जो ब्लड प्रेशर को प्रभावित करता है।
सोडियम का जादू और चुनौती (The Magic and Challenge of Sodium)
सोडियम एक जादुई चीज़ है, जो खाने को स्वादिष्ट बनाती है और प्रिज़र्वेटिव के रूप में भी काम करती है। आचार, पापड़, चटनी और यहाँ तक कि कई दवाइयों में भी सोडियम भरा होता है, क्योंकि यह चीज़ों को खराब होने से बचाता है। लेकिन अगर हम ज़्यादा सोडियम खा लें, तो शरीर थकान महसूस करने लगता है। वैज्ञानिक कहते हैं कि हमें एक दिन में 6 ग्राम से ज़्यादा सोडियम नहीं लेना चाहिए। और अगर तुम तीन महीने तक कम सोडियम खाओ, तो तुम्हारा शरीर इसे पसंद करने लगेगा और तुम्हें अपने शरीर में अच्छे बदलाव दिखने लगेंगे—जैसे ज़्यादा ऊर्जा और हल्का महसूस करना!
स्वाद का नया तरीका (A New Way to Add Flavor)
अब सवाल यह है कि नमक कम करें, तो खाने का स्वाद कैसे बढ़ाएँ? चिंता मत करो! तुम टमाटर, अदरक, अमचूर, लहसुन या प्याज़ का इस्तेमाल कर सकते हो। ये चीज़ें न सिर्फ़ खाने को मज़ेदार बनाती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी हैं। तो अगली बार जब मम्मी खाना बनाएँ, तो उन्हें बोलो कि नमक कम डालें और इन चीज़ों का जादू आज़माएँ। इस तरह तुम नमक का खेल जीत सकते हो और सेहतमंद भी रह सकते हो! (Healthy Eating Tips, Reduce Sodium Naturally)
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